了解温度对酶活性的影响、学习测定酶的最适温度的方法

酶是活细胞产生的一类具有催化功能的有机物，其中绝大多数的酶是蛋白质，少数酶是RNA。因此酶的活性受环境温度的影响极为显著。通常各种酶只有在一定的温度范围内才表现它的活性。一种酶表现其催化活性最高时的温度称为该酶的最适温度。低于或高于最适温度时，酶的活性逐渐降低

实验仪器：

GQY数据采集器；量筒；试管；滴管；试管架；O2传感器；恒温水浴；3%过氧化氢；新鲜马铃薯；笔记本电脑；USB连接线；传感器连接线

图1. 探究不同温度对过氧化氢酶催化活性的影响实验装置

实验准备：

1．试剂配制和材料准备

（1）取4支洁净的试管，分别贴上10℃、30℃、50℃、70℃的标签，并各试管内分别加入6ml3%过氧化氢溶液，按序号放置在试管架上；

（2）将各试管分别置于10℃、30℃、50℃、70℃的水浴中十分钟；

（3）将土豆削皮，切成均匀的0.5*2cm的土豆条，备用；     

2．界面准备

使用单机运行平台软件做此实验，★ 请进行“实验必备操作” ★。打开“探究不同温度对过氧化氢酶催化活性的影响”实验模版，显示设备连接成功，界面准备完成。

实验操作

（1）将土豆条放入温度为10℃的试管中，并轻轻摇晃；

（2）将氧气传感器插入试管口，并在软件窗口中输入；

（3）单击实验开始按钮，，按钮置于“On”，开始测量过氧化氢催化分解的氧气量，测量时间约60秒，单击完成一次实验；

（4）用同样的方法测量30、50、70℃情况下过氧化氢在酶催化下的氧气释放量；

（5）参照第四部分：产品使用说明书中单机运行平台操作说明——实验结果分析，记录实验数据，绘制温度与酶催化活性图；

（6）分析实验结果，完成实验报告。

实验思考：

（1）根据酶活性的温度反应曲线，分析其说明了什么问题？

（2）根究酶活性的温度反应曲线，在现实生活中有什么应用，试举例说明。

图2.不同温度下过氧化氢酶催化双氧水释放氧气的反应曲线

图3.过氧化氢酶的温度反应曲线（用氧气释放量代表催化活性）